Darbuotojo mokyma amoneje

Mësos produktai naudojami apibûdinti ávairius mësos produktus, pagamintus ið sutrintos medþiagos, pakeitus rûkytus mësos produktus, pagamintus ið tam tikro apdoroto mësos gabalo. Ðis vulkanizavimo ir technologinis procesas apima sûrymo arba sûrymo miðinio naudojimà mësai. Ðio proceso tikslas - nustatyti spalvà ir sukurti bûdingà mësos kvapà ir aromatà. Iðdþiûvusiø mësos didmenininkø, pailgintø jø produktø ilgaamþiðkumà, sustabdant patogeniniø ir paslëptø bakterijø augimà. Dël ðios prieþasties klientai ilgiau gali mëgautis savo mëgstamø mësos produktø skoniu, nesirûpindami, kad jie bus sugadinti per anksti, nors ir laikomi ðaldytuve.

Tarp didþiausiø perdirbtø mësos produktø, kuriuos iðduoda didmeninës prekybos ðaltiniai, yra senas kumpis, daþniausiai kiaulienos kilmës. Kumpis yra perkamas ið kiauliø ar laukiniø ðernø, tai yra delikatesas, siûlomas kaip atðaldytas arba suðaldytas produktas su kaulais arba be jø. Tinkama raumenø spalva kumpyje turëtø bûti nuo blyðkiai roþinës iki raudonos spalvos, o riebalai tikrai bus baltos spalvos, grietinëlës arba rausvos spalvos. Antroji populiariausia deðros rûðis - lenkø vartotojai - tai deðra, kuri yra svarbi visuose pasauliuose. Na, klasikinë deðra, kad nieko naujo nei sûdyta, malti kiauliena su prieskoniais ir ádëta á celiuliozës korpusà arba þarnynà.

Konkreèios klimato sàlygos artimiausioje ðalyje lëmë tai, kad Lenkijoje deðra buvo nustatyta rûkant vietoj natûralaus dþiovinimo, kaip ir Vidurþemio jûros regionuose, kuriuose yra maþesnë drëgmë. Kartais deðros didmenininkai, kaip deðros, apibrëþë delikatesø-delikatesø produktà, o ne tik kiaulienà, bet tai yra reikðmingas kitø skerstinø gyvûnø (pvz., Jautienos, arkliø, ërienos, paukðèiø, triuðiø, rieðutø ar asilø mësos priedø. Tokios veiklos prieþastys buvo ekonominës prieþastys, nes kiauliena buvo laikoma brangia þaliava, o jos deficitas buvo papildytas kitomis mësos rûðimis. Ðiuolaikinëje pratybose stereotipas, kad salami gaminamas ið asilø mësos, frankfurtas yra pagamintas ið rieðutø, kabanos ið arkliø, o deðrelëse yra naminiø paukðèiø.